资源介绍
翻开这期新西兰知名美食杂志Dish，一股浓浓的冬日暖意便扑面而来。作为大洋洲地区备受信赖的烹饪读物，Dish在这一期把主题锁定在寒冷季节里最让人惦记的那些食物上——慢炖的红酒芥末牛肉、热腾腾的派皮馅饼、暖身又暖心的意面，以及周末农贸市场淘来的新鲜食材变成的一席家常美味。主编Sarah Tuck在卷首语中提到，正值新西兰的毛利新年Matariki，这是个关于缅怀过去、珍惜当下、展望未来的时节，而围坐在一起分享一桌好菜，大概就是最好的庆祝方式。本期杂志有一个特别重要的身份标签——它是新西兰Outstanding Food Producer Awards杰出食品生产者大奖的媒体合作伙伴，因此在专题报道中用了不小的篇幅介绍今年获奖的本土食品生产者，讲述他们如何用心打造世界一流的肉类、乳制品、海鲜和蔬菜，让读者深切感受到新西兰作为食材宝库的独特魅力。食谱部分是整本杂志的重头戏，开篇便是Loving Local专栏，邀请了八位澳新两地的知名厨师各自分享一道拿手好菜，每一道都承载着他们珍贵的私人记忆和情感。接下来是主打周末聚会的Relaxed Entertaining系列，包括薄荷釉烤羊腿、慢炖红酒芥末牛肉，以及让人挪不开眼的巴斯克风格味噌白巧克力芝士蛋糕，那种在冬夜里端上桌的视觉冲击力和满足感，光是看文字就已经让人开始流口水。Flaky Business派皮专题更是把寒冷季节的幸福感推到了顶点，从香草芥末羊肉香肠卷到慢炖牛肉蘑菇派，再到充满阳光气息的鸡肉韭粟玉米派，应有尽有。Pasta Mania意面专栏收录了一系列简单却风味十足的碳水炸弹食谱，而Amelia Ferrier带来的Melie Makes环节则把提拉米苏和卡仕达切片这两款经典下午茶点心做了一次让人惊喜的创意变奏。值得一提的还有Olivia Galletly的Market Day专栏，她实地走访本地农贸市场后，用买回来的应季食材做出了从猪肉肠配辣根土豆泥到大黄苹果脆皮蛋糕的一桌好菜。晚宴聚会的部分也毫不含糊，East Meets Feast带来亚洲风情的 Burrata配辣椒脆 dressing 和香茅炖猪肉，Euro Stars则呈现一场优雅的欧式六人晚宴，菜单上有生牛肉片和诺曼底鸡。另外还精选了Caroline Griffiths新书《Midnight Spaghetti》中的三道适合任何时段享用的意面食谱。饮品专栏由Yvonne Lorkin主持，本期专门讲解新西兰西拉和澳洲设拉子这两个同源不同名的葡萄酒之间的微妙差别，帮读者在选购和配餐时更有底气。整本杂志共约一百三十页，内容涵盖食谱、食材报道、酒饮文化和厨房实用工具推荐，图文并茂，版式精美，不管是想要寻找冬日烹饪灵感的家庭主厨，还是对澳新饮食文化感兴趣的爱好者，都值得细细翻阅。订阅价格从四十五新西兰元起，对于常年关注这本杂志的老读者来说，这期秋冬合刊是绝对值得收入书架的一本。